Haricots Borlotti – 400 gr

Le Haricot “Borlotto” est le légume sec le plus cultivé de la péninsule italienne et aussi le plus consommé avec les lentilles.
Riche en fer, zinc et fibre, il contient comme toutes les légumineuses beaucoup de protéines et est pauvre en graisse.
La variété de Borlotti utilisée est grimpante et est donc cultivée sur des bambous. Récoltés au courant du mois de septembre, les haricots sont écossés puis séchés au soleil.
Avec son goût comparable à la noisette ou à la châtaigne, il peut-être utilisé en accompagnement (pâtes, risotto, ragoût, viande, …) dans une soupe, une minestrone ou en salade.
Laver et laissez tremper dans 3 volumes d’eau pour 1 volume de haricots pendant au moins 12 heures. Bien rincer avant cuisson. . Pour la cuisson, prévoyez 1 h à 1h30.