Tahin – purée de sésame Damiano Italie
Avez-vous déjà entendu parler de « tahin » ? Il s’agit d’une pâte au sésame émondé, utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Vous l’avez peut-être déjà goûtée, par exemple dans l’houmous, avec des pois chiches en purée, de l’huile et du sel. Le secret pour un tahin vraiment délicieux ? La torréfaction, mais ce n’est pas facile de trouver la plus adaptée. Chez Damiano, nous pensons l’avoir devinée et nous avons obtenu la consistance que nous souhaitions. Du sésame, et rien d’autre. Puisque le sésame est riche en calcium, pourquoi ne pas l’essayer au petit-déjeuner, avec une goutte de notre sirop d’agave ?
